Известный спортсмен и кинодеятель поделился своими секретами и рецептами здоровья
Человек, который совмещает в себе вещи, почти несовместимые: он и успешный спортсмен, чемпион мира по смешанным единоборствам, и в то же время деятель культуры: телеведущий, киноактер, режиссер и продюсер — Олег Тактаров считает, что многого добился в жизни именно благодаря правильному питанию.
Прислушиваясь к своему организму и объездив весь мир, он в итоге нашел диету, которая для него, на его взгляд, является оптимальной. О принципах, на которых строится его питание, и том, что он считает вредным (и почему), Олег Тактаров нам и рассказал. И поделился рецептом блюда, которым потчевал недавно своих гостей.
— Олег, позволю предположить, что вы тщательно следите за своим питанием. Это так?
— Я бы так не сказал. И на тех, кто следит за своим питанием, мне больно смотреть. Но у меня есть правила, которые стараюсь соблюдать. Если вечером съел лишнего, то как минимум до обеда у меня будет разгрузочный день. А иногда — до вечера, а порой и весь день целиком. Мое питание довольно необычное, но к нему мой организм пришел сам. К примеру, я никогда не завтракаю рано утром. И превосходно себя чувствую, если мой завтрак начинается по времени ближе к обеду — к 12-13 часам. А утром — перед тем, как приступить к занятиям — пью воду или чай мате. От сахара я отказался, но иногда, если нужна энергия, в мате могу добавить совсем немного меда. В первом моем завтраке-обеде обязательно должны быть два яйца и очень много специй. Неважно, что я ем — везде добавляю специи, индийские или тайские.
— Для вкуса или для пользы?
— Во-первых, мне нравится, как работает мой желудок. А во-вторых, без специй мне не вкусно и теряется ощущение, что я живу — весь такой энергичный, молодой и красивый! (Смеется.) Именно такие чувства у меня всегда возникают в Юго-Восточной Азии или в Индии после еды. А вот ощущения после картошки с мясом и хлебом мне совсем не нравятся, поэтому картошку я не ем. А в целом стараюсь придерживаться бразильской диеты, или как ее еще называют – диеты Грейси.
Диета
— Что это за диета?
— У основателя бразильского джиу-джитсу Карлоса Грейси был ученик, по образованию доктор-нутрициолог. Путем экспериментов с едой они вдвоем и придумали диету, которой я доверяю. В обычной жизни после итальянского ужина мы можем съесть пирожное, запить алкоголем — и все будет прекрасно! Потому что дальше самое тяжелое, что может быть — это прогулка. А здесь ребята занимались таким спортом, когда большую часть времени ты находишься в состоянии, при котором твоя пятая точка — выше головы. И вообще ты весь перевернутый, прижатый, все перемешано и перевязано, и желудок в том числе. И если ты съел что-то не то — это сразу даст о себе знать, даже если прием пищи был три часа назад. Суть диеты заключается в том, что между приемами пищи должен быть перерыв — минимум три с половиной часа, а лучше еще больше. Далее: нельзя мешать разные виды углеводов. Например, пирожные есть нельзя, потому что в любом, самом простейшем пирожном есть как минимум три вида углеводов. Ведь почему люди, употребляющие алкоголь, поправляются? Потому что алкоголь — это быстрый углевод, и если ты пьешь, то закусывать не нужно. От хлеба на обед тоже придется отказаться — либо вы едите только один хлеб с водой. Рис с хлебом, хлеб с супом, в котором плавает картошка — все это придется забыть. Иначе получается, что быстрые углеводы поступают в кровь, а медленные откладываются в жир.
— Про хлеб лучше совсем забыть?
— Ну почему же? Хороший цельнозерновой хлеб с отрубями полезен, в нем есть витамины группы B. И если вы будете есть такой хлеб, допустим, с зеленью — вреда это не принесет.
Продукты
— От каких продуктов вы бы посоветовали отказаться совсем?
— От картошки и кукурузы, потому что они содержат крахмал. Это пришлая и неправильная пища. Однажды я был в Акапулько и увидел, как готовят мексиканские женщины. И я сразу понял, почему, проживая в 40-градусной жаре и много работая — практически как волы — все они с лишним весом. Как только переваливает за 30, метаболизм замедляется и организм захламляется кукурузой и картошкой. Тортилья, как правило, готовится и с тем, и с другим. Получается два вида крахмала, и все это кипит в масле. А нагревать можно только хлопковое масло и бараний жир, все остальное становится в большей или в меньшей степени канцерогеном. С картошкой вообще сложилась интересная история. Всего картофеля насчитывается сортов сорок, но к нам дошли самые плохие — те, что идут на корм скоту. Хочешь замедлить свой метаболизм — съешь картофель — то есть, крахмал. Я уже давно все это не ем. Как-то стал записывать рецепт мяса по-монгольски, а там указано: ложка сахара и ложка крахмала. Эти ингредиенты я сразу вычеркнул из рецепта!
— Какие продукты у вас в почете?
— Вода. Качественный рис басмати. Черная смородина. Гранат. Абрикос и молодые обжаренные абрикосовые косточки, в которых содержится очень полезный витамин B17. Он защищает от болезни, название которой нельзя произносить. Кстати, я верю в то, что слова имеют свойство материализовываться. И, наконец, баранина — если мне нужно чувствовать в себе мужскую силу и боевой дух.
— А как же куриные грудки, которые считаются очень полезным продуктом?
— Я курицу не люблю, она вся химическая. По-моему, это какой-то женоподобный продукт, который дает опухший вид.
— А рыба?
— Да, после баранины я бы назвал рыбу — но только это должна быть морская жирная рыба типа палтуса, лосося, тунца…
Баранина
— В какой стране, на ваш взгляд, самая вкусная еда?
— Таиланд, Индия — но не вся, а бедная ее часть. И Окинава — это, прежде всего, все острое и без мяса: рис, жирная рыба, много разных видов зелени и хорошая вода. Еще можно добавить овощи, но не фрукты — их я стараюсь избегать. В свое время никак не мог понять: почему мой вес ползет вверх, хотя я тренируюсь? Убрал апельсины — и вес перестал ползти. Оказалось, в апельсинах содержится кислота, которая мешает нормальной работе организма. Однажды мы с Александром Иншаковым снимали боевик. На съемках мы много времени проводили на улице, было много движения. И каждый вечер мы с ним объедались шашлыками с бараниной — да так, что, когда выходили из-за стола, было нечем дышать. И каждый вечер выпивали по бутылке красного сухого вина. Но при этом за все время съемок я не набрал, а наоборот, потерял восемь килограммов! И только потом понял — почему. В этой самой баранине содержится огромное количество L-карнитина, который переносит жир туда, где он сжигается. Именно поэтому лучше я съем баранину с зеленью — укропом, кинзой — чем что-либо другое. Еще L-карнитина много содержится в ананасах, но я не советую ими увлекаться. И вот почему: на съемках фильма «Хищники» актриса Люси Брага целыми днями ела ананасы, стремясь похудеть. Я не заметил, что она особо похудела, да ей и не надо было. Но через какое-то время она вся покрылась прыщами. Дело в том, что в ананасах много сахара, который сыграл с ней злую шутку.
Наше
— А можете вспомнить, что любили в детстве?
— С детского сада меня заставляли есть хлеб с кашами и с супами, в которых плавал жир. Помню рис краснодарский — разваренный, с высоким гликемическим индексом… Не могу вспомнить ничего хорошего из нашей еды.
— Совсем-совсем ничего?
— Наша еда для меня — это когда я возвращаюсь на Родину после долгого отсутствия: на столе — грибочки, огурчики, сало, рюмка водки… И то это — такая единовременная акция под названием «Вот она какая, Россия-матушка!». Кстати, сало — очень полезный продукт. Есть его нужно каждый день, но по чуть-чуть!
Рецепт
— А к готовке вы как относитесь?
— Когда кто-то приезжает в гости — готовлю с удовольствием… Вот буквально недавно готовил баранину в капусте. Я прочитал, что это блюдо очень любят норвежцы. Капуста идеально сочетается с бараниной и нейтрализует запах мяса.
— Поделитесь рецептом?
— На дно казана кладется курдючный жир. Когда он растопится — добавляем чеснок, чтобы он отдал свой вкус. Дальше добавляем нарезанный лук. И когда он немного поджарится — поочередно укладываем слои из капусты и нарезанного кусочками бараньего мяса. Сначала — капустный слой, следом — самое жирное баранье мясо. Потом снова капустный слой со специями, которые не уничтожаются теплом — зирой, черным перцем немолотым. Дальше — опять баранина, и в конце — капуста со специями: это и чеснок, и зира, и маленький красный перчик, который я очень люблю. Затем ждем, когда все приготовится — и наслаждаемся блюдом!
Елена Соколова