Главной кулинарной традицией своей семьи известный актер считает здоровое питание
Известный актер Максим Дрозд – исполнитель главной роли в новом сериале «Консультант» на НТВ, рассказал о своих вкусовых пристрастиях.
Актер с брутальной внешностью, в юные годы получивший звание мастера спорта по боксу и проходивший срочную службу в рядах ВДВ, говорит о себе, что он не гурман. Но поскольку он родился и вырос в Одессе – толк в еде знает, и даже поделился с нами несложными рецептами, а также рассказал о любимом способе приготовления телятины.
— Максим, признайтесь: как часто вы готовите?
— Каждый день у меня подгорает каша! (Улыбается.) Делаю обычно ее себе на завтрак.
— Какая это каша?
— Чаще всего — гречневая или геркулесовая.
— Только каша, и ни шагу в сторону?
— Иногда готовлю себе на завтрак твердозерновые макароны — но только от хорошего производителя, чтобы они были высшего сорта и быстро усваивались.
— А как вы их готовите?
— Я люблю их отварить, а затем бросить на сковородку, слегка обжарить и посыпать тертым твердым сыром. Настоящий итальянский завтрак! (Улыбается.)
— То есть, завтраки вы себе готовите всегда сами?
— Да, обычно бывает так.
— А как обстоит дело с другими приемами пищи?
— По-разному. Вообще у меня есть помощница по хозяйству, которая готовит для сына, когда я нахожусь в отъезде. Я должен знать, что у него всегда есть тефтели или котлеты. Кстати, сам я котлеты не люблю.
Рецепты
— А что вы любите или умеете готовить?
— Я могу приготовить все. Рыбу вкусную делаю…
— А в вашем кулинарном арсенале есть блюдо, которое получается лучше, чем у других?
— Взять телячью вырезку, нарезать маленькими кусочками и тушить — получается очень вкусно!
— Вырезку покупаете в магазине?
— Мясо всегда покупаю на Дорогомиловском рынке.
— А специи какие-то добавляете?
— На том же рынке есть человек, который для меня из приправ делает некий микс: ложечку одних трав, пол-ложки других – и получается баночка специй. И я просто добавляю немного ее содержимого в каждое блюдо.
— А из специй — что больше всего любите и что не любите?
— Я всегда прошу не добавлять много перца. Отдаю предпочтение душистым и ароматным травам. Так больше нравится и мне, и детям.
Детство
— С какими блюдами у вас связаны самые яркие воспоминания из детства?
— Я всегда очень любил кабачковую икру. Это исконно одесское блюдо — я же родился в Одессе. Варили эту икру вместе с бабушкой в тазах, а потом закрывали в банки. О процессе ее приготовления у меня остались очень яркие воспоминания! Еще помню, как жарили цыплят табака в сковородке, а на крышку клали мясорубку. Цыплята получались очень вкусными, а в самом конце приготовления их немного поливали спиртом, и они на несколько секунд полностью оказывались в огне. И все это делалось в домашних условиях — было очень круто, радостно и счастливо. Таким было мое одесское детство.
— А почему в качестве пресса использовали именно мясорубку?
— Не знаю. Наверное, 43 года назад, кроме мясорубок, другого пресса у людей в квартирах не было. Сами понимаете, как сейчас все изменилось — столько времени прошло! Не было пароварок, мультиварок, кухонных комбайнов – только обычная сковорода, огонь и цыплята…
— Свой первый кулинарный опыт помните?
— Конечно: я с друзьями делал жареную картошку. Почистили ее, нарезали на небольшие прямоугольники и обжарили. Получилась вполне себе съедобно.
— Максим, а что для вас — одесская кухня?
— Блюд могу перечислить много. Старинная еврейская рыба-фиш, фаршированные перцы, жареная камбала, жареные бычки, которые сейчас тяжело найти, баклажанная икра, кабачковая икра — опять же, она бывает абсолютно разная, так как есть множество рецептов ее приготовления. Все это — одесская кухня!
Предпочтения
— Вы много путешествуете. Есть блюда, которые вам особенно запомнились?
— Я не гурман. Не люблю смешанные и искусственные вкусы, не люблю соусы. Мне нравится вкус натуральной баранины на ребрышках, телятины, жареной картошки. Люблю гречневую кашу с соевым соусом и овсянку с медом. Мне нравится простая и качественная пища. Считаю, что лучше съесть два зеленых яблока и запить их водой, чем что-то с чем-то мешать.
— Для каких-то ролей вам приходилось набирать вес — или, наоборот, сбрасывать?
— Вот как раз в проекте «Консультант», где я исполняю роль следователя городской прокуратуры Олега Брагина, я был немного упитаннее, чем сейчас. По сценарию, мой герой — человек не очень спортивный, к тому же он не прочь выпить. Так что для этой роли я немного прибавлял в весе.
— У вас в семье есть свои кулинарные традиции?
— Отвечу так: здоровый образ жизни и здоровое питание. Наверное, это и есть главная кулинарная традиция — во всяком случае, моя. Если нечего есть — так я лучше перекушу творожком. А все эти сырковые массы не употребляю в пищу ни в коем случае — это все мука и сахар. Те же йогурты — пусть они будут самыми вкусными и качественными, но это все равно взбитое молоко и сахар. Ничего полезного в них нет.
— А вы едите после шести вечера?
— Таких табу у меня нет. Я спокойно могу поесть на ночь. Никогда не ложусь спать на голодный желудок. Хотя знаю людей, которые этого категорически не делают. Но сам так не могу. Я обязательно должен закинуть в себя что-нибудь перед сном — либо это будет 150 граммов творога, либо 150 граммов куриной грудки с яблоком. Знаю, что голодным я просто не усну.
Екатерина Шитикова